南京咖啡面包制作培训

1、面团：

牛奶85克    盐2克    砂糖35克    咖啡10克

高筋粉200克    酵母3克    鸡蛋1个    黄油15克

2、墨西哥皮酱料：

黄油50克    糖粉50克    鸡蛋（小）1个    咖啡3克    开水少许

咖啡面包的做法：

1.把面团材料依次放入面包机桶内，选择和面10分钟，和完后醒10分钟

2.再和面15分钟，和完面室温发酵40分钟左右

3.接下来做表面的墨西哥皮：黄油取出软化，黄油加入糖粉，打到发白膨胀顺滑

4.鸡蛋打撒，蛋液分次加入黄油中，每次都搅拌均匀。全部加入后，搅拌均匀，打到顺滑

5.咖啡用热水调匀，加入溶解的咖啡，搅拌均匀

6.低粉过筛，加入拌匀

7.做好的墨西哥皮装入裱花袋，备用

8.发好的面团用手指戳个洞，不塌不缩，一发就完成了。

9.把面团分割成等量的9个小面团，用手揉圆放到金盘上放入烤箱发酵

10.发酵50分钟后取出

11.裱花袋剪个口，螺旋形把墨西哥皮挤到发酵好的面包上，就可以放入预热好的烤箱了

12.烤箱设置165度，25分钟

13.墨西哥咖啡面包刚出炉，取出来放架子上冷凉即可食用。表皮还有点酥脆，非常可口

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