南京网红蝴蝶结半翻糖奶油蛋糕培训

用料 

6寸加高戚风蛋糕 1个

干佩斯80克

草莓5个

大芒果半个

淡奶油500克

细砂糖（淡奶油）50克

彩色食用糖珠适量

食用金粉少许

朗姆酒少许

深红色食用色素少许

网红蝴蝶结半翻糖奶油蛋糕做法

1. 准备一个冷藏*的6寸加高的戚风蛋糕胚。

2. 利用蛋糕分离器平均分成3片。

3. 芒果和草莓洗净，切成小块。

4. 淡奶油加糖，打发至8成，抹面状态，抹刀刮平时表面是细腻无气泡的。

5. 将一片蛋糕片放在裱花台上，表面抹上打发好的淡奶油，放上水果粒，再用淡奶油抹平。

6. 放上另一片蛋糕片，同样的方法做好整个蛋糕胚。

7. 整个蛋糕胚外面抹好奶油，冰箱冷藏备用。

8. 80克的干佩斯反复拉揉至变软，滴入2-3滴的深红色食用色素，揉匀。

9. 制作蝴蝶结：熟玉米淀粉和糖粉混合，撒少许在防粘垫上，深红色干佩斯擀成1-2毫米厚的薄片，切成长方形。

10. 两边往中间折过来，刷少许的清水粘连。

11. 折叠成蝴蝶结。

12. 再将剩余的深红色干佩斯擀平，切一个小长方形，捏少许的褶皱。

13.从蝴蝶结的中间包好，后面同样用清水粘连。

14. 给蝴蝶结做一下造型，放阴凉处风干定型。

15. 食用金粉用朗姆酒调成金色颜料，刷在蝴蝶结边缘，蛋糕上面的正中间放上一个公仔底托，将蝴蝶结放好

16. 蛋糕底边用食用糖珠装饰，用淡奶油写好英文的祝福语，金色描边，插上金色插排。

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