第1年
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学会几道拿手的家常菜是每个人的必修课，家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。
为适应上班族学习饭店菜与家常菜的迫切需要，家常菜培训注重基本功训练，学练结合，进行强化训练，抓住基本功、基本理论、基本技法和基本菜品四个环节，对学员进行应知应会动手能力的培养，实践证明，学习班时间紧凑、训练强化，达到了事半功倍的显著效果。学员们深有体会的说，我们上班族利用休息时间学习烹调技术，切实起到了工作和学习厨艺两不误。
学习内容分为两部分：
1.基本理论：包括烹调起源，原料知识、原料加工技术和烹调技法；
2.烹调热菜的教学与练习；
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