卤肉卤菜的技术哪里教的专业些 高温凉菜培训

确定学习时自己带上笔和纸，随时记录师傅所说，切记（一定要自己动手记笔记，学校给的资料只是一种形式）要多练习，最好能去学员店实习，一定要舍得吃苦，我们是来学习的不是来享受的，有时细节也决定成败。

卤菜卤菜投资少，利润可观，卤菜卤菜不受季节影响，永不过时，不被淘汰，市场永不饱和，洛阳悠悠香以三十多年的产销经验，让学员少走弯路。卤菜卤菜经营灵活，可固定经营，10㎡即可开店；也可小吃车流动经营，卖卤菜卤菜不需高额房租，菜市场、商业街、学校旁都是做生意的风水宝地。很快就可以赚回成本。

培训内容：

1、原材料的选购，及预处理

2、食材浸泡时间（按季节温度）和浸泡方法

3、香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工

4、高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养

5、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养

6、店面经营的选址原则、采购途径

7、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避

在中国不同的食材都有不同的处理方法，中国有各式方法，如煎、炒、烹、炸、煮、烤、卤、腌等几大制作食品的方法，而卤是其中一种广泛的制作方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。

联系人：孟老师

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